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Le Fish: les meilleurs filets & salades de hareng dans votre assiette
Les produits Le Fish sont tous préparés avec les meilleurs filets de hareng. Découvrez dans votre supermarché nos préparations traditionnelles, nos délicieuses marinades aux dés de hareng ou nos préparations prêtes à l'emploi. La base idéale pour toutes vos recettes et salades.
Le fin du fin sur votre assiette
Le Fish n’utilise que le meilleur hareng (Clupea harengus) pour ses préparations. C’est notre filiale suédoise Astrid Fiskexport qui le pêche dans le nord-est de l'océan Atlantique. A côté de cela, nous achetons également des produits auprès de partenaires triés sur le volet et qui appliquent nos principes et méthodes de travail dès le navire. Ce qui nous permet, après une sélection rigoureuse, de choisir le meilleur hareng qui se trouvera ensuite sur votre assiette. C’est ce qu’on appelle le 'contrôle du filet de pêche au filet à provisions'.
Une expérience longue de 3 générations
Notre entreprise (Vandermaesen) est spécialisée depuis 1948 dans la préparation de hareng. Chaque saison, nos acheteurs partent à la recherche des meilleurs légumes et épices. Ils sont ensuite utilisés dans nos cuisines pour la préparation de délicieuses marinades. Les recettes ont été élaborées par nos propres chefs, en concertation avec des chefs de renom. De cette manière, vous bénéficiez toujours du meilleur hareng et découvrez chaque fois de nouvelles recettes.
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L’assortiment Le Fish Tradition fait honneur à son nom et vous propose de délicieuses préparations traditionnelles à base de hareng comme vous n’en aviez plus mangé depuis longtemps. Elles sont à base d'ingrédients soigneusement sélectionnés et jouissent de l’expérience et de la patience de nos chefs coqs. Des préparations relevées qui vous donneront un regain d’énergie. Eté comme hiver, en accompagnement de pain, de frites, ou simplement en snack avec un verre de bière fraîche. Vous avez le choix entre rollmops nature, à la mayonnaise et à la sauce liégeoise. Découvrez et redécouvrez, mais surtout... Profitez!
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 | Rollmops/hareng au vinaigre naturelA la fois traditionnel et typique; filet de hareng fin avec peau, enroulé autour de rondelles d'oignon et maintenu avec un bâtonnet. Comme il faut. Délicieux avec un morceau de pain gris. Si vous le désirez, assaisonnez de sel et de poivre ou accompagnez-les d'une sauce. | |  | Rollmops/hareng à la mayonnaiseEncore un grand classique; du hareng pêché dans l’océan Atlantique (pour être précis, dans le nord-est), découpé en filet, agrémenté de rondelles d’oignon et ensuite de mayonnaise. Vous révèlera ses secrets une fois que vous l’aurez en bouche. Préparez-vous! | |  | Dés de hareng à la sauce liégeoiseUne bonne sauce liégeoise n’est pas à la portée de chacun. Nos chefs sont partis à la recherche d’anciennes recettes, ont sélectionné des ingrédients contemporains et ont concocté un filet de hareng en sauce liégeoise qui ne vous laissera pas indifférent. Accompagnez-les de frites et savourez! | |  | Dés de hareng à la macédoineEncore un classique que nous avions complètement perdu de vue. Nos chefs ont mélangé dés de hareng, carottes, petits pois, maïs, céleri-rave et mayonnaise pour en faire une macédoine au goût exceptionnel. Fraîche et avec un délicieux contraste entre légumes croquants et mayonnaise onctueuse. | |  | Filets de hareng au vinaigre naturelPréparation identique à celle de Le Fish Tradition rollmops/hareng au vinaigre naturel, mais ici évidemment non roulés. Délicieux avec un morceau de pain gris. Si vous le désirez, assaisonnez de sel et de poivre ou accompagnez-les d’une sauce. | |
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La gamme Le Fish Culinaire se compose de 5 délicieuses marinades aux dés de filet de hareng. Exquis en salade, avec du riz, des pommes de terre, des pâtes froides ou simplement avec un pain baguette croquant. Le pratique panier d’égouttage vous permet de séparer les dés de hareng des légumes de la marinade. Vous pouvez également vous en servir en tant que dressing rafraîchissant ou en faire une délicieuse sauce. Le Fish Culinaire offre les meilleures solutions pour quiconque désire préparer une salade surprenante en un tournemain ou simplement conférer une touche personnelle à un plat.
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 | Dés de hareng à la vinaigrette aux fines herbesDés de hareng au vinaigre naturel, est préparé à base de dés de filet de hareng pêché dans l'océan Atlantique. C’est le fin du fin du hareng, préparé avec le plus grand soin selon les recettes de nos chefs coqs expérimentés. | |  | Dés de hareng aux légumes de printempsDés de hareng à la vinaigrette aux fines herbes, est préparé à base de dés de filet de hareng plongés dans une délicieuse marinade d’huile de tournesol, de vinaigre naturel, d’oignons rouges, de tomates, de persil, de basilic, d’ail, d’origan, de thym et de cerfeuil. Accompagne idéalement salade, concombre, radis,... | |  | Dés de hareng aux légumes méditerranéensDés de hareng aux légumes méditerranéens vous emmène sous le soleil du Sud. De délicieux dés de filet de hareng plongés dans une marinade de concombres, oignons, poivrons, olives vertes et noires. Idéal en salade avec un bon verre de bière ou un délicieux verre de vin frais. | |  | Dés de hareng à la vinaigrette de yaourt douceDés de hareng aux légumes de printemps. C’est un classique. Des dés de filet de hareng coupés finement et plongés dans une marinade de cornichons, choux-fleurs, oignons, poivrons, carottes et maïs. Ajoutez quelques pommes de terre froides, pourquoi pas un peu de mayonnaise et savourez. | |  | Dés de hareng au vinaigre naturelDés de hareng à la vinaigrette de yaourt douce est un surprenant jeu sucré salé agrémenté de dés de carottes, d'aneth, de cerfeuil et d'estragon. Un incontournable si vous désirez préparer des plats légers et savoureux. | |
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Le Fish Gourmandise est si varié que vous découvrirez à chaque fois une nouvelle manière de le savourer. Des recettes étonnantes, conditionnées en pots pratiques de 150 grammes, font immanquablement de Le Fish Gourmandise le plus savoureux des apéritifs. Mais vous pouvez également consommer Le Fish Gourmandise en plat froid. Laissez-vous emporter par plusieurs goûts. Et pourquoi ne pas agrémenter votre lunch avec Le Fish Gourmandise. Un en-cas relevé qui vous donnera un regain d’énergie!
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 | Dés de hareng à la crème de piccalilliCe pot regorge de dés de hareng fins, plongés dans une savoureuse sauce aux morceaux croquants de choux-fleurs, cornichons, oignons et carottes. Idéal au bureau, en accompagnement d’un morceau de pain baguette, mais également à la maison, avec des frites. | |  | Dés de hareng au curry exotiqueCe Le Fish Gourmandise est délicieusement complexe avec sa sauce à base de curry, pommes, crème, sucre, moutarde, vinaigre de vin blanc, carottes, poivrons, ciboulette et cerfeuil. Idéal en apéritif ou sur un morceau de pain. Egalement succulent avec du riz froid. | |  | Dés de hareng aux légumes croquants du jardinLe Fish Gourmandise à l’état pur. Dés de filet de hareng, morceaux de carottes, céleri-rave, petits pois et maïs. Assaisonnés de ciboulette, de persil et d’aneth. Frais, simples, savoureux. Un véritable petit plaisir. | |  | Dés de hareng à la moutarde forteBesoin d’énergie? Goûtez alors cette variété de Le Fish Gourmandise à la moutarde forte à l’ancienne, adoucie à l'aneth. Comme apéritif, sur un cure-dent, en accompagnement d’un verre de bière. Mais rien de comparable au remontant qu’il constitue en tant que lunch. Avec des pommes de terre, vous n’y résisterez pas! | |  | Dés de hareng à la fine crème de yaourtPréparation fine et légère, composée de yaourt, de crème, de pommes, de cornichons, d'un brin de moutarde et de vinaigre. En accompagnement d'une salade croquante, d’un œuf dur ou de spirelli ou farfalles froides. Mais également en tant qu’apéritif ou lunch, avec un cracker. | |
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Grâce à Le Fish, préparez des mets, en-cas et pique-niques exceptionnels
Vous avez peut-être oublié à quel point le hareng pouvait être bon, ou vous êtes à la recherche de nouvelles idées. Vous êtes alors à la bonne adresse. Apéritifs, préparations de mets, hors-d’œuvre, snacks et idées pique-nique,... Vous trouverez tout à portée d'un simple clic de souris. Chacune des recettes vous indique ce dont vous avez besoin, les préparatifs et le temps que requiert la préparation. On ne peut plus pratique.
Nous nous sommes non seulement inspirés des recettes de nos chefs, mais avons également recherché des tuyaux et recettes étonnants auprès d’autres chefs nationaux et internationaux.
Si vous avez une recette exceptionnelle, faites nous en part et envoyez-la par courrier à Le Fish, Industriezone Lummen Zolder, Westlaan 313, 3550 Heusden Zolder ou par e-mail à info@le-fish.
Qui sait, votre recette apparaîtra peut-être prochainement sur ce site.
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Hors-d’oeuvres | |  | Bouchée de hareng à la crème de piccalilli et au boudin noir croquantPar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la crème de piccalilli, 1 boudin noir, 1 oignon nouveau Coupez l’oignon nouveau en fines lanières et déposez-les sur de la glace. Coupez le boudin noir en tranches très fines et faites-les dorer des deux côtés. Coupez le knäckebröd à la taille souhaitée et disposez une tranche de boudin noir dessus. Posez un morceau de hareng dessus et garnissez de quelques lanières d’oignon. | |  | Bouchée de hareng à la crème de piccalilli et aux oignons séchésPar personne.
Préparatifs: 5 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la crème de piccalilli, petits toasts, oignons séchés, ciboulette Emincez la ciboulette, ajoutez les oignons séchés et mélangez. Faites cuire les petits toasts au four jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants. Posez-les sur une cuillère et disposez un morceau de hareng dessus. Garnissez de petits oignons et de ciboulette. | |  | Bouchée de hareng au curry exotique et à l’orange confitePar personne.
Préparatifs: 5 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng au curry exotique, orange confite, quelques feuilles de coriandre Servez un dé de hareng, accompagné d’un morceau d’orange confite, sur une cuillère amuse-bouche. Garnissez d’une feuille de coriandre. | |  | Bouchée de hareng au curry exotique et brunoise de pommes sur wrap croquantPar personne.
Préparatifs: 5 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng au curry exotique, un wrap, une pomme Grany Smith Coupez la pomme en fine brunoise. Découpez le wrap en petits morceaux et grillez ceux-ci dans le four jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Disposez un dé de hareng par-dessus et garnissez avec la brunoise de pommes. | |  | Bouchée de hareng aux légumes croquants du jardin et à la bresaolaPar personne.
Préparatifs: 5 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng aux légumes croquants du jardin, tranches très fines de bresaola, échalote émincée, ciboulette émincée, knäckebröd complet Coupez le knäckebröd à la taille souhaitée et pliez dessus une tranche de bresaola. Disposez dessus un morceau de hareng et garnissez d’échalote et de ciboulette. | |  | Bouchée de hareng aux légumes croquants du jardin et au poivron grilléPar personne.
Préparatifs: 5 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng aux légumes croquants du jardin, poivron grillé, bâtonnets à cocktail Posez quelques dés de hareng aux légumes croquants du jardin sur le poivron, enroulez-le et maintenez-le fermé à l’aide d’un bâtonnet à cocktail. | |  | Bouchée de hareng à la moutarde forte et aux dés de pommes de terrePar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la moutarde forte, une pomme de terre à chair ferme, oignon émincé, aneth Coupez la pomme de terre en petits dés. Faites-les rissoler avec l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Disposez un dé de hareng sur une cuillère amuse-bouche. Recouvrez avec des pommes de terre et de l’oignon émincé. Garnissez d’un brin d’aneth. | |  | Bouchée de hareng à la moutarde forte, au bacon croquant et au pumpernickelPar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la moutarde forte, pumpernickel, bacon Faites dorer le bacon. Coupez le pumpernickel en petites bouchées. Garnissez-les d’un dé de hareng à la moutarde forte. Agrémentez d’un morceau de bacon. | |  | Bouchée de hareng à la crème de yaourt et aux pommes cuitesPar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la fine crème de yaourt, pomme Grany Smith, thym Epluchez la pomme et coupez-la en 10 morceaux. Faites revenir les morceaux de pomme dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Disposez-les avec un morceau de hareng sur une cuillère amuse-bouche. Garnissez d’un peu de thym. | |  | Bouchée de hareng à la crème de yaourt et au pumpernickelPar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la fine crème de yaourt, pumpernickel, cornichon, oeuf dur, estragon Coupez le pumpernickel en petites bouchées. Ecrasez l’œuf à la fourchette. Disposez une rondelle de cornichon et un dé de hareng sur le pain. Parsemez le tout avec l’oeuf émietté et garnissez d'une feuille d'estragon. | |  | Bouchée de hareng au piccalilli doux au fromage vieuxPar personne.
Préparatifs: aucun
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise de hareng au piccalilli doux, un morceau de fromage vieux fort Préparation cuillère amuse-bouche
Sur une cuillère amuse-bouche, disposez un morceau de hareng au piccalilli et parsemez de copeaux de fromage vieux. | |  | Bouchée de hareng aux légumes croquants du jardinPar personne.
Préparatifs: aucun
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise dés de hareng aux légumes croquants du jardin, cornichons, un concombre frais, de la ciboulette hachée Préparation cuillère amuse-bouche
Sur une cuillère amuse-bouche, disposez un morceau de hareng aux légumes du jardin, agrémentez d'une brunoise au cornichon ou concombre. Garnissez d’un peu de ciboulette hachée. | |  | Bouchée de hareng épicée à la fine crème au yaourtPar personne.
Préparatifs: aucun
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise de hareng à la fine crème au yaourt, une échalote, aneth frais Préparation cuillère amuse-bouche
Sur une cuillère amuse-bouche, disposez un morceau de hareng à la fine crème de yaourt.
Garnissez d’un peu d'échalote hachée et d'aneth finement ciselé. | |  | Bouchée de hareng à la moutarde fortePar personne.
Préparatifs: aucun
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise de hareng à la moutarde forte, toast apéro, grains de moutarde Préparation cuillère amuse-bouche
Disposez un toast apéro sur une cuillère amuse-bouche, recouvrez d’un morceau de hareng à la moutarde forte.
Garnissez de grains de moutarde. | |  | Bouchée de hareng au curry et jambon sec et ananasPar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise dés de hareng au curry exotique, quelques fines tranches de jambon sec, ananas en brunoise Préparation cuillère amuse-bouche
Faites cuire les fines tranches de jambon jusqu'à ce qu'elles soient croquantes et laissez-les refroidir.
Sur une cuillère amuse-bouche, disposez un dé de hareng à la sauce curry et un morceau d’ananas en brunoise. Garnissez de jambon sec. | | | Entrées | | | Bouchée de hareng à la crème de piccalilli et au boudin noir croquantPar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la crème de piccalilli, 1 boudin noir, 1 oignon nouveau Coupez l’oignon nouveau en fines lanières et déposez-les sur de la glace. Coupez le boudin noir en tranches très fines et faites-les dorer des deux côtés. Coupez le knäckebröd à la taille souhaitée et disposez une tranche de boudin noir dessus. Posez un morceau de hareng dessus et garnissez de quelques lanières d’oignon. | | | Bouchée de hareng à la crème de piccalilli et aux oignons séchésPar personne.
Préparatifs: 5 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la crème de piccalilli, petits toasts, oignons séchés, ciboulette Emincez la ciboulette, ajoutez les oignons séchés et mélangez. Faites cuire les petits toasts au four jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants. Posez-les sur une cuillère et disposez un morceau de hareng dessus. Garnissez de petits oignons et de ciboulette. | | | Bouchée de hareng au curry exotique et à l’orange confitePar personne.
Préparatifs: 5 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng au curry exotique, orange confite, quelques feuilles de coriandre Servez un dé de hareng, accompagné d’un morceau d’orange confite, sur une cuillère amuse-bouche. Garnissez d’une feuille de coriandre. | | | Bouchée de hareng au curry exotique et brunoise de pommes sur wrap croquantPar personne.
Préparatifs: 5 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng au curry exotique, un wrap, une pomme Grany Smith Coupez la pomme en fine brunoise. Découpez le wrap en petits morceaux et grillez ceux-ci dans le four jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Disposez un dé de hareng par-dessus et garnissez avec la brunoise de pommes. | | | Bouchée de hareng aux légumes croquants du jardin et à la bresaolaPar personne.
Préparatifs: 5 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng aux légumes croquants du jardin, tranches très fines de bresaola, échalote émincée, ciboulette émincée, knäckebröd complet Coupez le knäckebröd à la taille souhaitée et pliez dessus une tranche de bresaola. Disposez dessus un morceau de hareng et garnissez d’échalote et de ciboulette. | | | Bouchée de hareng aux légumes croquants du jardin et au poivron grilléPar personne.
Préparatifs: 5 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng aux légumes croquants du jardin, poivron grillé, bâtonnets à cocktail Posez quelques dés de hareng aux légumes croquants du jardin sur le poivron, enroulez-le et maintenez-le fermé à l’aide d’un bâtonnet à cocktail. | | | Bouchée de hareng à la moutarde forte et aux dés de pommes de terrePar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la moutarde forte, une pomme de terre à chair ferme, oignon émincé, aneth Coupez la pomme de terre en petits dés. Faites-les rissoler avec l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Disposez un dé de hareng sur une cuillère amuse-bouche. Recouvrez avec des pommes de terre et de l’oignon émincé. Garnissez d’un brin d’aneth. | | | Bouchée de hareng à la moutarde forte, au bacon croquant et au pumpernickelPar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la moutarde forte, pumpernickel, bacon Faites dorer le bacon. Coupez le pumpernickel en petites bouchées. Garnissez-les d’un dé de hareng à la moutarde forte. Agrémentez d’un morceau de bacon. | | | Bouchée de hareng à la crème de yaourt et aux pommes cuitesPar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la fine crème de yaourt, pomme Grany Smith, thym Epluchez la pomme et coupez-la en 10 morceaux. Faites revenir les morceaux de pomme dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Disposez-les avec un morceau de hareng sur une cuillère amuse-bouche. Garnissez d’un peu de thym. | | | Bouchée de hareng à la crème de yaourt et au pumpernickelPar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la fine crème de yaourt, pumpernickel, cornichon, oeuf dur, estragon Coupez le pumpernickel en petites bouchées. Ecrasez l’œuf à la fourchette. Disposez une rondelle de cornichon et un dé de hareng sur le pain. Parsemez le tout avec l’oeuf émietté et garnissez d'une feuille d'estragon. | |  | Pancetta croquante avec filet de harengPar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition dés de hareng en sauce liégeoise, salade mêlée, pomme, pancetta, croûtons Cuire les deux côtés de la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croquante. Coupez la pomme en dés et faites revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent presque transparantes.
Disposez la salade mêlée au centre d'une grande assiette.
Disposez autour le filet de hareng (sans la sauce) et les tranches de pancetta cuites.
Versez la sauce liégeoise sur la salade et garnissez des croûtons. | |  | Tagliatelles aux dés de harengPar personne.
Préparatifs: 20 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire dés de hareng à la vinaigrette aux fines herbes, tagliatelles, olives noires dénoyautées, câpres, tomates séchées à l’huile, huile d’olive, basilic, sel et poivre Faites cuire les tagliatelles al dente selon les indications de l'emballage. Egouttez les pâtes et ajoutez-y deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez les pâtes refroidir.
Coupez les tomates séchées et les olives en dés et mélangez-les avec les câpres aux pâtes froides. Rectifiez l’assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
Mélangez les dés de hareng (sans vinaigrette) aux pâtes.
Ajoutez la vinaigrette à votre goût.
Garnissez de basilic frais. | |  | Wrap aux dés de hareng et à l’avocatPar personne.
Préparatifs: 15 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire dés de hareng à la vinaigrette de yaourt douce, avocat, tomate, chili rouge, coriandre, oignon rouge, wraps, sel et poivre Coupez la tomate, l’avocat et l’oignon en dés et mélangez-les avec les dés de hareng, le chili coupé en morceaux et la coriandre.
avec du sel et du poivre.
Disposez le tout sur le wrap et enroulez.
Répartissez en quatre portions et servez. | | | Soupes | |  | Gazpacho de tomates et de concombre au hareng à la vinaigrette de fines herbesPar personne.
Préparatifs: 24 heures
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng à la vinaigrette aux fines herbes, un concombre, un oignon rouge, quelques tomates, une gousse d’ail, basilic, thym, sel et poivre Prenez la moitié du concombre et les tomates (réservez-en une). Ajoutez l’oignon rouge et la gousse d’ail et mélangez. Salez et poivrez. Passez le mélange à l’étamine et mettez au réfrigérateur dans une passoire. Laissez reposer pendant une nuit et récupérez le jus. Coupez la tomate restante et l’autre moitié du concombre en petits dés, ajoutez le hareng et mélangez. Disposez le mélange au milieu d’une assiette creuse. Versez dessus le jus récupéré et garnissez de basilic et de thym. | |  | Soupe aigre-douce aux harengs à la citronnelle et à la coriandrePar personne.
Préparatifs: aucune
Préparation: 30 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, rollmops au vinaigre naturel, quelques brins de citronnelle, quelques tomates, un piment doux, 1l de bouillon de poisson, huile de sésame, gousse d’ail, un morceau de gingembre, sucre, sel et poivre, coriandre Emincez le gingembre, le piment et l’ail. Faites-les revenir dans un peu d’huile de sésame, en ajoutant quelques oignons des harengs. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre. Hachez les tomates et ajoutez-les au mélange. Déglacez avec le bouillon. Coupez les brins de citronnelle et ajoutez-les à la préparation. Faites cuire pendant 20 minutes. Coupez les rollmops en morceaux et ajoutez-les au mélange. Versez la soupe dans les assiettes et garnissez de coriandre. | | | Plats principaux | |  | Hareng PyttipannaPer persoon
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng au vinaigre naturel, quelques pommes de terre, une tranche épaisse de saucisse, un œuf, sauce Worcester, ketchup, oignon nouveau, sel et poivre Coupez les pommes de terre et la saucisse en petits dés et dorez-les à la poêle. Emincez l’oignon nouveau et ajoutez-le au mélange de pommes de terre et de saucisse. Faites cuire l’œuf au plat, puis salez et poivrez. Disposez-le sur les pommes de terre et garnissez de dés de hareng. Servez avec une sauce Worcester et du ketchup. | |  | Dés de hareng avec des raviolis à la ricotta et aux épinardsPer persoon
Préparatifs: 5 min.
Préparation: 20 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng aux légumes méditerranéens, raviolis à la ricotta et aux épinards, parmesan, pignons de pin, basilic, sel et poivre, huile d’olive Cuisez les raviolis à l’eau salée et égouttez-les. Arrosez-les d’huile d'olive, ajoutez les dés de hareng aux légumes et mélangez bien. Salez et poivrez. Garnissez de pignons de pin et de basilic. | |  | Dés de hareng à l’étuvée de poireaux et aux oeufs de caillePer persoon
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng à la vinaigrette de yaourt douce, poireau, croûtons, aneth, oeufs de caille, sel et poivre, huile d’olive Coupez le poireau en tronçons de 5 cm et étuvez-les avec un peu d’huile d’olive. Cuisez les oeufs de caille dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, égouttez-les et écalez-les. Salez et poivrez. Disposez-les sur une assiette et ajoutez les dés de hareng. Garnissez d’oeufs de caille, de croûtons et d’aneth. | |  | Salade méridionale de pommes de terre aux dés de hareng et tomates confitesPer persoon
Préparatifs: 15 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, dés de hareng à la macédoine, pommes de terre à chair ferme, tomates confites à l’huile d’olive, radis, persil plat, oignon rouge, sel et poivre Cuisez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Coupez l’oignon et les radis en rondelles et mélangez aux pommes de terre en ajoutant les tomates. Salez et poivrez. Agrémentez de dés de hareng et de sauce. Garnissez avec du persil plat. | |  | Salade de hareng au yaourt et à la poirePer persoon
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la crème de yaourt, une poire, céleri-rave, une courgette, câpres, une tranche très fine de toast, une gousse d’ail Coupez la poire, le céleri-rave et la courgette en petits dés et faites-les cuire pendant 2 minutes dans de l’eau salée. Egouttez et mélangez, avec les dés de hareng, à la crème de yaourt. Ajoutez une cuillère de câpres et mélangez. Versez dans un saladier. Frottez les toasts avec la gousse d’ail et réchauffez-les légèrement. Servez avec la salade. | |  | Dés de hareng au curry avec une purée de carottes et des lardonsPer persoon
Préparatifs: 20 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng au curry exotique, quelques pommes de terre, quelques carottes, beurre salé, lardons fumés, ciboulette, sel et poivre Cuisez les pommes de terre et les carottes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et réduisez-les en purée. Incorporez le beurre, puis salez et poivrez. Faites revenir les petits lardons jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Servez le hareng au curry avec de la purée de carottes et garnissez de petits lardons et de ciboulette. | |  | Le Fish and chipsPer persoon
Préparatifs: aucune
Préparation: 15 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la crème de piccalilli, pommes de terre non épluchées, petits oignons blancs, oignon nouveau, huile d’olive, sel et poivre Coupez les pommes de terre en fines rondelles et dorez-les à l’huile d’olive. Emincez l’oignon nouveau. Salez et poivrez les pommes de terre et ajoutez l’oignon nouveau et les petits oignons blancs. Servez avec le hareng à la crème de piccalilli. | |  | Dés de hareng à la moutarde forte et pommes de terre à l’anethPer persoon
Préparatifs: 15 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la moutarde forte, pommes de terre grenailles, aneth, oignon nouveau, échalotes, noix, beurre, sel et poivre Coupez les grenailles en quatre et faites-les rissoler dans un peu de beurre. Salez et poivrez. Emincez l’oignon nouveau et les échalotes et mélangez le tout aux pommes de terre et aux noix. Ajoutez les dés de hareng à la moutarde forte et garnissez d’aneth et de noix. | |  | Dés de hareng au curry Le Fish sur des galettes indiennes à l’houmousPer persoon
Préparatifs: aucune
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng au curry exotique, papadums (galettes indiennes), houmous, coriandre Réchauffez les papadums et tartinez-les d’houmous. Servez avec les dés de hareng au curry et garnissez de coriandre. | |  | Salade de pain aux herbes vertes et dés de hareng aux légumes de printempsPer persoon
Préparatifs: aucune
Préparation: 15 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng aux légumes de printemps, quelques tranches épaisses de pain, une tomate, un oignon rouge, herbes vertes, huile d’olive, sel et poivre Coupez le pain en morceaux et faites-les revenir dans une poêle généreusement enduite d’huile d’olive. Enlevez-les de la poêle, puis salez et poivrez. Coupez la tomate en morceaux et l'oignon rouge en rondelles. Mélangez le tout avec le pain. Ajoutez les dés de hareng aux légumes de printemps. Garnissez d'herbes vertes. | |  | Salade grecque aux rollmopsPer persoon
Préparatifs: aucune
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, rollmops au vinaigre naturel, un concombre, quelques tomates, un oignon rouge, un piment grec, feta, huile d’olive, menthe, sel et poivre Coupez le concombre, les tomates et le piment grec en morceaux. Coupez l’oignon rouge en rondelles. Emiettez la feta. Mélangez le tout et ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre du hareng. Salez et poivrez. Coupez les rollmops en morceaux et disposez-les sur la salade. Garnissez de menthe. | |  | Riz épicé aux germes de soja, artichauts et dés de hareng à la vinaigrette aux fines herbesPer persoon
Préparatifs: 15 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng à la vinaigrette aux fines herbes, riz blanc, artichauts marinés, germes de soja cuits, un piment doux, un oignon, sel et poivre, persil plat Cuisez le riz et laissez-le refroidir. Coupez le piment, l'oignon et les artichauts en morceaux, et mélangez le tout avec le riz et les germes de soja. Salez et poivrez. Ajoutez les dés de hareng à la vinaigrette aux fines herbes et garnissez de persil plat. | |  | Rouleaux de printemps vietnamiensPer persoon
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng au vinaigre naturel, feuilles de riz séchées, concombre, menthe, radis blanc, sauce sweet chili Coupez le concombre et le radis blanc en fins bâtonnets. Coupez les feuilles de riz en deux et laissez-les tremper dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles. Posez-les sur un torchon et déposez sur chaque feuille les bâtonnets de concombre et de radis blanc, les dés de hareng et quelques feuilles de menthe. Enroulez chaque feuille sur elle-même et servez avec de la sauce sweet chili. | |  | Pumpernickel au hareng , à la crème aigre et aux oeufs de saumonPer persoon
Préparatifs: aucune
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, rollmops au vinaigre naturel, pain pumpernickel, crème aigre, oeufs de saumon, sel et poivre Coupez le pumpernickel en triangles. Salez et poivrez la crème aigre. Etalez un peu de crème aigre sur le pain et disposez un morceau de rollmops dessus. Garnissez d’oeufs de saumon. | |  | Salade de chou rouge au hareng et aux pommesPer persoon
Préparatifs: 20 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la fine crème de yaourt, une pomme acidulée, huile de noix, vinaigre, sucre, chou rouge, céleri vert, noix de pécan, sel et poivre Râpez le chou rouge, salez, poivrez, assaisonnez de vinaigre et d’huile de noix, et ajoutez une pincée de sucre. Coupez le céleri vert en petits dés et mélangez-les avec les noix de pécan au chou. Réservez et laissez mariner. Déposez la salade de chou rouge dans une assiette creuse et disposez dessus des tranches de pomme. Parsemez de dés de hareng, ajoutez la sauce et garnissez de quelques noix. | |  | Sushi de pommes de terre à la méridionalePer persoon
Préparatifs: 20 min.
Préparation: 15 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng aux légumes méditerranéens, quelques pommes de terre, une noix de beurre, sel et poivre Epluchez les pommes de terre et cuisez-les à l’eau salée. Réduisez-les en purée et ajoutez le beurre. Salez et poivrez. Etalez la purée sur du film alimentaire sur une épaisseur d’un demi cm, en un rectangle de 10 cm sur 15 cm. Disposez au milieu les dés de hareng et enroulez l’ensemble comme pour un sushi. Enveloppez le rouleau de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour le raffermir. Coupez en petits morceaux et parsemez de petits légumes. | |  | Taboulé au hareng et aux légumes de printemps Le FishPer persoon
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng aux légumes de printemps, 300 g de couscous, 1l de bouillon de légumes, un citron vert, ciboulette, menthe, mayonnaise, sel et poivre Portez le bouillon à ébullition et versez-le sur le couscous. Laissez refroidir. Coupez le citron vert en deux et râpez le zeste du demi-citron. Incorporez-le avec un peu de ciboulette hachée dans le couscous. Ajoutez les dés de hareng aux légumes et quelques cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez. Salez et poivrez. Garnissez avec de la menthe et une rondelle de citron vert. | |  | Rollmops à la mayonnaise et fritesPer persoon
Préparatifs: 15 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition rollmops/hareng à la mayonnaise, frites Retirez les deux bâtonnets du rollmops. Découpez le rollmops en 4.
Servez le rollmops avec de la mayonnaise fraîche et des frites. | |  | Rollmops à la salade de pommes de terre relevéePar personne.
Préparatifs: 20 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition rollmops/hareng, pommes de terre, oignon, ail frais, mayonnaise, ciboulette, sel et poivre Faites cuire les pommes de terre et égouttez-les, laissez-les refroidir en laissant le couvercle sur la casserole. Découpez les pommes de terre froides en dés de la taille de votre choix et replacez-les dans la poêle. Ajoutez-y l’ail pressé, la ciboulette ciselée et du sel et du poivre. Mélangez bien le tout. Juste avant de servir, ajoutez de la mayonnaise et un oignon émincé.
Retirez les bâtonnets du rollmops et coupez-le en deux. Laissez égoutter.
Disposez la salade de pommes de terre sur une grande assiette. Disposez le rollmops sur la salade de pommes de terre. | |  | Filet de hareng aux haricots verts et aux lardonsPar personne.
Préparatifs: 30 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition rollmops/hareng, huile d'olive, échalotes, haricots verts, poivron rouge, lardons fumés, bouillon, sel et poivre Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les lardons ; les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants et les retirer de la poêle à l’aide d’une écumoire et les réserver.
Faites revenir les échalotes dans la graisse jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, ajoutez les haricots verts et le poivron coupé en lamelles et laissez cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 8 à 10 minutes, rectifiez l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
Faites bien égoutter le hareng. Coupez le hareng en 4 et disposez-le sur les haricots verts, sur une assiette. Garnissez des lardons cuits. | |  | Dés de hareng à la macédoine aux farfalles et à la roquettePar personne.
Préparatifs: 20 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition dés de hareng à la macédoine, farfalles, dressing à la ciboulette, roquette, huile d'olive Faites cuire les pâtes al dente selon les indications de l'emballage. Egouttez les pâtes, ajoutez un peu d'huile d'olive et laissez refroidir.
Mélangez dans une grande assiette roquette, farfalles et le hareng à la macédoine. Entourez-les de farfalles, recouvrez de dressing à la ciboulette. | |  | Dés de hareng à l’italiennePar personne.
Préparatifs: 10 min., laissez refroidir 2 heures
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire dés de hareng aux légumes méditerranéens, spirelli, olives vertes dénoyautées, oignon, tomates romano, origan frais Faites cuire les spirelli selon les indications de l'emballage. Egouttez les pâtes et ajoutez-y une partie de la vinaigrette. Laissez les pâtes refroidir pendant 2 heures.
Découpez les olives et les tomates en dés. Emincez l’oignon.
Ajoutez les olives, les tomates et l’oignon aux pâtes froides.
Disposez les dés de hareng sur les pâtes et garnissez d’origan finement ciselé. | |  | Dés de hareng à la salade au yaourt rafraîchissantePar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition dés de hareng à la vinaigrette de yaourt douce, salade corail rouge ou verte, lard petit-déjeuner, pêches (en boîte) Faites cuire les tranches de lard petit-déjeuner jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et découpez-les en lamelles.
Coupez la salade dans un bol et ajoutez-y le lard petit-déjeuner.
Découpez les pêches en dés d’environ 1 cm et ajoutez-les à la salade.
Disposez soigneusement les dés de hareng (sans vinaigrette) dans la salade et ajoutez de la vinaigrette selon votre goût. | | | Snacks/Pique-nique | |  | Crostini aux épinards et hareng à la vinaigrette aux fines herbesPer persoon
Préparatifs: 5 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng à la vinaigrette aux fines herbes, foccaccia ou pain à toaster, épinards frais, huile d’olive, sel et poivre Coupez la foccaccia ou le pain à toaster en tranches et arrosez d'huile d'olive. Grillez-les au four jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Etuvez les épinards dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Disposez sur chaque toast un peu d'épinards et les dés de hareng. | | | Salade méridionale de pommes de terre aux dés de hareng et tomates confitesPer persoon
Préparatifs: 15 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, dés de hareng à la macédoine, pommes de terre à chair ferme, tomates confites à l’huile d’olive, radis, persil plat, oignon rouge, sel et poivre Cuisez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Coupez l’oignon et les radis en rondelles et mélangez aux pommes de terre en ajoutant les tomates. Salez et poivrez. Agrémentez de dés de hareng et de sauce. Garnissez avec du persil plat. | | | Salade de pain aux herbes vertes et dés de hareng aux légumes de printempsPer persoon
Préparatifs: aucune
Préparation: 15 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng aux légumes de printemps, quelques tranches épaisses de pain, une tomate, un oignon rouge, herbes vertes, huile d’olive, sel et poivre Coupez le pain en morceaux et faites-les revenir dans une poêle généreusement enduite d’huile d’olive. Enlevez-les de la poêle, puis salez et poivrez. Coupez la tomate en morceaux et l'oignon rouge en rondelles. Mélangez le tout avec le pain. Ajoutez les dés de hareng aux légumes de printemps. Garnissez d'herbes vertes. | | | Salade grecque aux rollmopsPer persoon
Préparatifs: aucune
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, rollmops au vinaigre naturel, un concombre, quelques tomates, un oignon rouge, un piment grec, feta, huile d’olive, menthe, sel et poivre Coupez le concombre, les tomates et le piment grec en morceaux. Coupez l’oignon rouge en rondelles. Emiettez la feta. Mélangez le tout et ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre du hareng. Salez et poivrez. Coupez les rollmops en morceaux et disposez-les sur la salade. Garnissez de menthe. | | | Pumpernickel au hareng , à la crème aigre et aux oeufs de saumonPer persoon
Préparatifs: aucune
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, rollmops au vinaigre naturel, pain pumpernickel, crème aigre, oeufs de saumon, sel et poivre Coupez le pumpernickel en triangles. Salez et poivrez la crème aigre. Etalez un peu de crème aigre sur le pain et disposez un morceau de rollmops dessus. Garnissez d’oeufs de saumon. | |  | Dés de hareng à la salade au yaourt rafraîchissantePar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire dés de hareng à la vinaigrette de yaourt douce, salade corail rouge ou verte, lard petit-déjeuner, pêches (en boîte) Faites cuire les tranches de lard petit-déjeuner jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et découpez-les en lamelles.
Coupez la salade dans un bol et ajoutez-y le lard petit-déjeuner. Découpez les pêches en dés d’environ 1 cm et ajoutez-les à la salade.
Disposez soigneusement les dés de hareng (sans vinaigrette) dans la salade et ajoutez de la vinaigrette selon votre goût. | |  | Hareng à la pomme aigre-douce sur knäckebrödPar personne.
Préparatifs: 10 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire dés de hareng à la vinaigrette de yaourt, une pomme aigre-douce, jeunes oignons, knäckebröd Faites égoutter les dés de hareng. Epluchez une pomme aigre-douce et découpez-la en dés d’environ un centimètre.
Mélangez hareng, morceaux de pomme et jeunes oignons hachés et déposez le tout sur le knäckebröd. Parsemez de jeunes oignons hachés et de vinaigrette. | | | Recettes festives | |  | Oeuf poché au hareng et aux champignons des boisPar personne.
Préparatifs: 15 min.
Préparation: 15 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, dés de hareng à la sauce liégeoise, œufs, champignons des bois, oignon nouveau, huile d’olive, sel et poivre Pochez les oeufs dans de l'eau salée additionnée d'un filet de vinaigre. Laissez cuire 4 minutes. Hachez les oignons nouveaux. Faites cuire les champignons des bois dans l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez les champignons dans une assiette creuse et déposez l’oeuf poché dessus. Disposez les dés de hareng dessus et garnissez d’un peu d'oignons nouveaux. | |  | Purée à la moutarde au hareng, à la pancetta et aux asperges vertesPar personne.
Préparatifs: 25 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Gourmandise, dés de hareng à la moutarde forte, quelques pommes de terre, une noix de beurre, une botte de petites asperges vertes, quelques tranches de pancetta, sel et poivre Faites cuire les pommes de terres épluchées dans de l’eau salée et égouttez-les. Réduisez-les en purée et incorporez le beurre. Salez et poivrez. Faites cuire les asperges vertes dans un peu de beurre. Ajoutez la pancetta. Remuez et versez sur la purée. Garnissez de dés de hareng à la moutarde forte. | |  | Filets de hareng au vinaigre naturel à la brunoise de betteraves rouges et de pommesPar personne.
Préparatifs: 15 min.
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, filets de hareng au vinaigre naturel, une betterave rouge précuite, une pomme, une cuillère à soupe de miel, un fenouil, ciboulette, sel et poivre Emincez le fenouil en tranches très fines et déposez-les sur de la glace. Coupez la betterave rouge et la pomme en petits dés et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et de miel. Mélangez, puis salez et poivrez. Disposez le tartare de légumes sur une assiette et recouvrez de morceaux de hareng. Garnissez de fenouil et de ciboulette. | |  | Salade de Trévise au hareng et au gorgonzolaPar personne.
Préparatifs: aucune
Préparation: 5 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, dés de hareng à la sauce liégeoise, une salade de Trévise (radicchio), un morceau de gorgonzola, huile d’olive, sirop d’érable, quelques petites tomates roma, basilic, sel Lavez la Trévise et coupez les feuilles en morceaux. Disposez dessus le fromage et les tomates coupées en deux. Poivrez. Agrémentez de dés de hareng et ajoutez un peu de sauce à base de sirop d’érable et d’huile d’olive. Garnissez de basilic. | |  | Tartare de pommes de terre et de hareng aux huîtres et à la sauce citronnéePar personne.
Préparatifs: 20 min.
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, filets de hareng au vinaigre naturel, quelques pommes de terre, un oignon, un oignon nouveau, persil plat, une cuillère à café de moutarde, 1/2 citron, 1 dl d’huile de tournesol, quelques huîtres, sel et poivre Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir. Emincez l'oignon et l'oignon jeune et ajoutez-les avec le hareng aux pommes de terre. Mélangez. Salez et poivrez. Ouvrez les huîtres, sortez-les de leur coquille et réservez leur jus. Mélangez le tout avec le jus de citron, la moutarde, le persil et l’huile jusqu’à l’obtention d’une masse bien lisse. Poivrez. Présentez le tartare avec les huîtres et agrémentez de sauce citronnée. | |  | Hareng Orient ExpressPar personne.
Préparatifs: 15 min.
Préparation: 15 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, filets de hareng au vinaigre naturel, radis blanc, oignon nouveau, shiso rouge, graines de sésame noir, huile de sésame, sauce soja légère, sel Emincez le radis blanc et l'oignon nouveau en très fines lanières. Saupoudrez d’un peu de sel et réservez. Mélangez quelques cuillères d'huile de sésame avec la sauce au soja. Disposez les filets de hareng sur une assiette et ajoutez quelques lanières de radis blanc et d’oignon nouveau. Parsemez de graines de sésame et garnissez avec le shiso rouge. Servez avec la sauce sésame-soja. | |  | Hareng au beurre maître d’hôtel et aux câpresPar personne.
Préparatifs: 20 min.
Préparation: 15 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, rollmops au vinaigre naturel, quelques pommes de terre, beurre, persil, câpres, un oeuf dur, sel et poivre Ecrasez l’oeuf à la fourchette. Faites cuire les pommes de terre avec leur pelure dans l’eau salée. Coupez-les en rondelles. Disposez dessus le hareng et un peu d’oignon. Faites fondre le beurre, salez et poivrez. Ajoutez le persil et les câpres. Versez le mélange sur les pommes de terre et le hareng. Garnissez avec l'oeuf dur écrasé. | | | Gazpacho de tomates et de concombre au hareng à la vinaigrette de fines herbesPar personne.
Préparatifs: 24 heures
Préparation: 10 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng à la vinaigrette aux fines herbes, un concombre, un oignon rouge, quelques tomates, une gousse d’ail, basilic, thym, sel et poivre Prenez la moitié du concombre et les tomates (réservez-en une). Ajoutez l’oignon rouge et la gousse d’ail et mélangez. Salez et poivrez. Passez le mélange à l’étamine et mettez au réfrigérateur dans une passoire. Laissez reposer pendant une nuit et récupérez le jus. Coupez la tomate restante et l’autre moitié du concombre en petits dés, ajoutez le hareng et mélangez. Disposez le mélange au milieu d’une assiette creuse. Versez dessus le jus récupéré et garnissez de basilic et de thym. | | | Soupe aigre-douce aux harengs à la citronnelle et à la coriandrePar personne.
Préparatifs: aucune
Préparation: 30 min.
Ingrédients: Le Fish Tradition, rollmops au vinaigre naturel, quelques brins de citronnelle, quelques tomates, un piment doux, 1l de bouillon de poisson, huile de sésame, gousse d’ail, un morceau de gingembre, sucre, sel et poivre, coriandre Emincez le gingembre, le piment et l’ail. Faites-les revenir dans un peu d’huile de sésame, en ajoutant quelques oignons des harengs. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre. Hachez les tomates et ajoutez-les au mélange. Déglacez avec le bouillon. Coupez les brins de citronnelle et ajoutez-les à la préparation. Faites cuire pendant 20 minutes. Coupez les rollmops en morceaux et ajoutez-les au mélange. Versez la soupe dans les assiettes et garnissez de coriandre. | |  | Hareng aux figues et au fromage de chèvrePar personne.
Préparatifs: aucune
Préparation: 20 min.
Ingrédients: Le Fish Culinaire, dés de hareng au vinaigre naturel, quelques figues, un morceau de fromage de chèvre frais, cresson, quelques tranches de pain, un oignon rouge, gelée de groseilles, huile d’olive, sel et poivre Coupez les tranches de pain en morceaux et faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive. Coupez les figues en quatre et l’oignon en rondelles. Mélangez les figues, l’oignon rouge, le cresson, le fromage et le pain. Salez et poivrez. Mélangez quelques cuillères de gelée de groseilles avec un peu d’huile d’olive et le vinaigre des harengs. Versez le mélange sur la salade. Garnissez avec les dés de hareng. | | |
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